Здоров'я Соціум

Кіфлики крізь віки: рецепт смаколиків, який смакує закарпатцям

Кіфлики! Кіфлики! Найсмачніші ужгородські кіфлики! Підходьте! Не соромтеся! Пригощайтеся!

Саме так зустрічають на одній з локацій театралізованого квесту «Таємниці старовинного Ужгорода» усіх квестян. Приязні кухарчуки, що не спали всю ніч, аби пригостити своїх гостей смакотою та свіжим компотом.

Кіфлики – традиційний Закарпатський смаколик, який не залишає байдужим жодного, хто його спробує! Але на локації кухарчуків вони особливі. Нам вдалося роздобути ексклюзивний рецепт з вуст самого помічника кухаря.

Знаєте, найсмачніші ужгородські кіфлики з’являються на світ такими смачними тому, що кухар додає у тісто найважливіший та найсекртніший інргедієнт – любов. І деколи цього інгредієнту висипається трішки більше, тому кіфлики смакують краще, – поділився своїми спостереженнями підростаючий кухарчук.

Що ж до решти складових найсмачніших ужгородських кіфликів, то їх секрет ми розкриємо наприкінці усіх квестів. Не пропустіть!

Класичний рецепт:
Вихід – 50шт. Для тіста:

  • 500 г борошна,
  • 250 г маргарину,
  • 4 жовтки, сметана або кефір, скільки вбере тісто (зазвичай не більше 150-200 г),
  • 2 ст. ложки цукру,
  • дрібка солі
  • 50 г вершкового масла

Для начинки:

  • 250 г мелених грецьких горіхів,
  • 4 білки, 1 ст. ложка цукру

Обсипка:
100 г цукру-пудри + ваніль

1. Даємо маргарину трохи пом’якнути, ріжемо його на кубики і додаємо в борошно. Сюди ж цукор і сіль – і все разом розтираємо на крихти.

2. Додаємо чотири жовтки і потроху підливаючи кефір замішуємо однорідне тісто.

3. Формуємо з тіста не кулю, а рівний акуратний валик, і розрізаємо його на 5 рівних частин.

4. Розкачуємо кожну на коло або квадрат. У нас має вийти 5 листів товщиною 1,5 см.

5. Вершкове масло розтоплюємо і змащуємо ним усі листи. Складаємо їх один на один, скручуємо в рулет, завертаємо в плівку – і в холодильник на 40 хвилин

6. Тим часом готуємо горіхову начинку. 250 г горіхів мелемо надрібно. Збиваємо білки  з цукром на тверду піну, додаємо горіхи і добре розмішуємо.

7. Виймаємо тісто з холодильника. Кожний лист трохи місимо, формуємо з нього валик. У нас має вийти 5 валиків.

8. Беремо один валик і ділимо його на десять рівних частин (або спочатку навпіл а потім кожну половину ще на п’ять, кому як легше). Формуємо десять однакових кульок і кожну розкачуємо на овал.

9. Наповнюємо овали начинкою і закручуємо. Викладаємо на деко зі змащеною фольгою.

Випікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Нагадаємо, в Ужгороді реалізовується проект ГО «Щасливі діти» за підтримки Українського культурного фонду. Триватиме квест «Таємниці старовинного Ужгорода» до кінця серпня. А вже найближче дійство відбудеться у п’ятницю, 26 липня. 

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

74 − 67 =