Кіфлики! Кіфлики! Найсмачніші ужгородські кіфлики! Підходьте! Не соромтеся! Пригощайтеся!
Саме так зустрічають на одній з локацій театралізованого квесту «Таємниці старовинного Ужгорода» усіх квестян. Приязні кухарчуки, що не спали всю ніч, аби пригостити своїх гостей смакотою та свіжим компотом.
Кіфлики – традиційний Закарпатський смаколик, який не залишає байдужим жодного, хто його спробує! Але на локації кухарчуків вони особливі. Нам вдалося роздобути ексклюзивний рецепт з вуст самого помічника кухаря.
Знаєте, найсмачніші ужгородські кіфлики з’являються на світ такими смачними тому, що кухар додає у тісто найважливіший та найсекртніший інргедієнт – любов. І деколи цього інгредієнту висипається трішки більше, тому кіфлики смакують краще, – поділився своїми спостереженнями підростаючий кухарчук.
Що ж до решти складових найсмачніших ужгородських кіфликів, то їх секрет ми розкриємо наприкінці усіх квестів. Не пропустіть!
Класичний рецепт:
Вихід – 50шт. Для тіста:
- 500 г борошна,
- 250 г маргарину,
- 4 жовтки, сметана або кефір, скільки вбере тісто (зазвичай не більше 150-200 г),
- 2 ст. ложки цукру,
- дрібка солі
- 50 г вершкового масла
Для начинки:
- 250 г мелених грецьких горіхів,
- 4 білки, 1 ст. ложка цукру
Обсипка:
100 г цукру-пудри + ваніль
1. Даємо маргарину трохи пом’якнути, ріжемо його на кубики і додаємо в борошно. Сюди ж цукор і сіль – і все разом розтираємо на крихти.
2. Додаємо чотири жовтки і потроху підливаючи кефір замішуємо однорідне тісто.
3. Формуємо з тіста не кулю, а рівний акуратний валик, і розрізаємо його на 5 рівних частин.
4. Розкачуємо кожну на коло або квадрат. У нас має вийти 5 листів товщиною 1,5 см.
5. Вершкове масло розтоплюємо і змащуємо ним усі листи. Складаємо їх один на один, скручуємо в рулет, завертаємо в плівку – і в холодильник на 40 хвилин
6. Тим часом готуємо горіхову начинку. 250 г горіхів мелемо надрібно. Збиваємо білки з цукром на тверду піну, додаємо горіхи і добре розмішуємо.
7. Виймаємо тісто з холодильника. Кожний лист трохи місимо, формуємо з нього валик. У нас має вийти 5 валиків.
8. Беремо один валик і ділимо його на десять рівних частин (або спочатку навпіл а потім кожну половину ще на п’ять, кому як легше). Формуємо десять однакових кульок і кожну розкачуємо на овал.
9. Наповнюємо овали начинкою і закручуємо. Викладаємо на деко зі змащеною фольгою.
Випікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Нагадаємо, в Ужгороді реалізовується проект ГО «Щасливі діти» за підтримки Українського культурного фонду. Триватиме квест «Таємниці старовинного Ужгорода» до кінця серпня. А вже найближче дійство відбудеться у п’ятницю, 26 липня.
