Великодні паски і кошиковий декор: у фаворі – традиційність, але цікавинок із кожним роком більшає (Фото)

До Великодня залишилося два дні, тож не дивно, що на ринках, у супермаркетах, магазинах і навіть соцмережах всі лише те й роблять, що купують, продають, шукають, майструють і цікавляться усім, що має стосунок до цього релігійного свята. "Про Захід" дізнавався, які паски у ці дні найбільше розбирають ужгородці і чому таку велику увагу починають приділяти великодньому декору.

На "зеленому" ринку в центрі Ужгорода сьогодні – не проштовхнутися. Здається, усе місто зійшлося сюди купити м'яса, ковбас, овочів (саме біля цих продуктів – найбільші черги), а ще відшукати паску до смаку. Чому беруть паски заздалегідь, жінки у черзі до хлібного кіоску пояснюють по-різному: хтось каже, що сьогодні, поки люди на роботі, можна ще вибрати хорошу паску, бо завтра, мовляв, усі кинуться на базар і черги будуть ще більшими. Інші кажуть, що пасок завтра взагалі може не бути, а треті пояснюють: беруть про запас, на випадок, якщо ті паски, які планують пекти вдома, не вийдуть.

Черги взагалі місце, хороше для розмов. Тут можна почути і перевірені рецепти пасок, і поради обов'язково брати дві паски, прісну і солодку, аби пасувала до м'яса і сама по собі. Продавчині у кіосках і справді не можуть сказати, яких пасок покупці беруть більше: прісних чи солодких, пояснюють, що продається приблизно однаково таких і таких, всього же кожен хлібний кіоск на "зеленому" ринку за п'ятницю і суботу планує продати приблизно по тисячу пасок. Ціни на ринку коливаються від 30-ти до 45-ти гривень за більшу паску.

Цікаво, що найбільш популярними у нас є традиційні на вид паски с хлібними плетеними орнаментами чи прикрашені хлібним хрестиком. Це підтверджує і адміністратор популярної групи "Смачно в Ужгороді" у соцмережі "Facebook", кондитер Анна Васильєва. Анна каже, що судячи з активності у групі, все більше жінок щороку пробують спекти паску самостійно, причому найбільше схвальних відгуків мають саме такі прості традиційні паски, "як бабка колись пекла". Натомість Анна, мама котрої завжди оформлювала паски креативно, і сама багато експериментує зі смаком і виглядом великоднього смаколика. Ритуал ритуалом, але паска в кондитера має бути шедевром – вирішила вона і запропонувала цьогоріч своїм клієнтам вироби з сухофруктами в коньяку, з цедрою, прянощами, натуральною ваніллю, декоровані швейцарською меренгою, італійським шоколадом, засушеними трояндами і ще купою всього. Звісно, такі паски виходять дорожчими (у Анни цьогоріч вони коштували 250 гривень за кілограм), але кондитер відзначає, що попит на цікаві паски з кожним роком зростає.

Анна, звісно, не єдиний кондитер, хто у передвеликодній час "переключається" і на виготовлення пасок. Навіть у великих кондитерських домах міста – "Valentin & Valentina Shtefanyo" та "BONDARENKO" – нині продають солодкі паски. Так, Валентин Штефаньо традиційно от уже кілька років виготовляє до тисячі пасок-бріош за французьким рецептом зі здобного тіста на жовтках і з додаванням апельсинової цедри чи зі шматочками шоколаду.Фото5А от у Ігора Бондаренка рецепти і оздоблення пасочок щороку змінюються, нині у кондитерській можна придбати невеличкі, багато декоровані глазур'ю солодкі паски з сухофруктами вартістю 27 гривень за 100 грамів.

Пекарні міста також у ці дні посилено працюють над виготовленням обов'язкового великоднього атрибуту. У супермаркетах продавати паски почали ще з четверга, а найбільший попит очікується на суботу. Продати там планують за два дні близько 3-4 тисяч пасок. Стільки же очікують реалізувати у мережевих пекарнях. Ціни там приблизно однакові: великі прісні паски коштують близько 25 гривень, великі солодкі – 35-45 гривень, "дитячі" прісні – в рамках 15-18 гривень, маленькі солодкі – близько 25 гривень.

Дорожчими є паски в пекарні "La Bouchée" в центрі міста. Там продають класичні солодкі паски з глазур'ю за 47 грн., новинку – бездріжджову паску на натуральній заквасці, а пасочки за рецептом італійського пирога панетоне, з цукатами і шматочками шоколаду, коштують 44-ри і 45 гривень.

Панетоне, до слова, у пекарнях і кондитерських все частіше пропонують ужгородцям замість традиційної паски. Вироби ці справді схожі за рецептом, але панетоне все ж вважають пирогом, а не хлібом. І все ж лише одна кондитерська "TaPash cakes" в Ужгороді на завтра має більше 200 замовлень саме на великодні панетоне. Там готуватимуть три види цього пирога: традиційний, сметанковий та сирний з вишнями.

Хочеться висловити тут ще одне зауваження: з кожним роком зростає не лише кількість тих, хто віддає перевагу креативній пасці, а й тих, хто велику увагу приділяє оздобленню великоднього кошика. Поруч з традиційними кошиками навіть на ринках міста почали продавати різнокольорові, прикрашені стрічками, гілочками, квітами і іграшковими зайчиками.

В Інтернеті же продається безліч найрізноманітніших кошиків, великодніх віночків, які чіпляють на двері, прикрашених свічок, пляшок для вина, серветок і рушників у найрізноманітніших варіаціях і ще купу всього. Та добре, що є ті, хто нагадують: красивий і креативний кошик – звісно, добре, але суть Великодня далеко не в ньому.

"Про Захід"